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Caja con los 8 ganadores del distintivo Jaén Selección 2025 otorgado por la Diputación de Jaén.
Productor: Dominus
Origen: Mancha Real (Jaén)
Aceite de matices verdes herbáceos marcados de notas primaverales que evocan un fruto sano en plena exaltación de su juventud. La intensidad de su frutado en nariz es compleja y armoniosa con profundos toques almendrados. La amplitud de su aroma comienza en la planta del tomate, vira hacia la cascara del plátano verde para finalizar con matices de flores silvestres. En segundo plano, pero no menos interesante, aparece tomillo y romero.
De suave entrada en boca, con registros frescos, ligeros y elegantes que expresan la amable presencia de plantas aromáticas combinadas con frutos secos crudos. Su elegancia manifiesta la fraternidad entre su aroma y sabor. Tras su degustación, el paladar queda impregnado en una profunda sensación de frescor con ligeros toques de almendra verde y fruto seco crudo.
Productor:Jabalcuz
Origen: Los Villares (Jaén)
Comienza el despliegue organoléptico con un intenso aroma a aceituna verde con hierba recien cortada y hoja de olivo. Le siguen toques frutales a planta de tomate, higuera, tallo de alcachofa, platano verde y almendra verde, principalmente. Culmina con toques a hierbas aromáticas y recuerdos a clorofila.
En boca, presenta un intenso y complejo frutado que confirma lo percibido en nariz, con una entrada fulminantemente fresca y un equilibrado cuerpo entre un amargo y picante medios.
Magnífico premium en su conjunto, caracterizado por su gran armonía, elegancia y persistencia.
Productor:Melgarejo
Origen: Pelagajar (Jaén)
Armónico y fresco. Se caracteriza por una base dulce en la que los atributos positivos amargo y picante están muy equilibrados y mitigados. El retrogusto es largo. Palatabilidad muy fresca y agradable.
Productor: Oro Bailén
Origen: Villanueva de la Reina (Jaén)
Aceite de Oliva Virgen Extra de variedad picual, color verde brillante, luminoso, con intenso frutado de aceituna fresca, y gran complejidad de aromas a herbáceos y frutales, destacando el plátano verde, la almendra y el tomate verde. En boca voluminoso y bien estructurado, de gran expresividad, dulce y ligeramente picante.
Productor: Picualia
Origen: Bailén (Jaén)
Color verde con ligeros tonos amarillos, untuoso, con cuerpo y con aspecto muy brillante.
Frescor con intensidad media-alta de frutado con predominio del verde. Se aprecia claramente la hoja en combinación con notas a hierba recién cortada a la vez que aparecen descriptores frutales como el plátano o la higuera y destacando aromas a planta de tomate y menta.
Por su textura sedosa, su entrada en boca es agradable. Se vuelven a apreciar nuevamente los atributos detectados en nariz, incluyendo algunos más como la alcachofa y el trigo verde, con sabor fresco, frutal y verde. El amargo y el picante están presentes con firmeza en buena medida, es decir, intensidad media y sin sobrepasar al frutado de aceituna, destacando el matiz de hierba buena y clorofila que envuelve toda la cavidad bucal e invade la vía retro-nasal dejando un post-gusto largo y confiriendo astringencia al final.
Aceite equilibrado en frutado, aromas, picante y amargo a la vez que es complejo por la variedad de matices y armónico por el equilibrio de estos, por lo que en la valoración global es un aceite elegante.
Productor:Senorio de Camarasa
Origen: Torres (Jaén)
De intenso olor frutado y muy complejo entre aromas a hierba verde, tomatera, piel de plátano, almendra verde. Cuenta con un equilibrio adecuado entre el amargo y el picante que se va notando de manera progresiva.
Productor: O.live
Origen: Linares (Jaén)
De color verde esmeralda, en nariz denota un perfume a frutado muy intenso y complejo, con mucho frescor y aromas herbáceos y frutales: tomatera, hierba recién cortada, hoja de olivo, alcachofa, plátano verde, almendra. La entrada en boca es potente y armónica, muy frutal, limpia, fragante, compleja y agradable, siendo la continuación de lo que hemos percibido en nariz. Amargor y picante totalmente equilibrados. Gran armonía y persistencia.
Productor: Oleícola Jaén
Origen: Baeza (Jaén)
Destaca por su perfil de sabor intenso y equilibrado, con notas verdes, amargor y picor característicos que realzan una gran variedad de platos. Al ser un aceite ecológico, aporta también un toque de autenticidad y pureza que complementa a la perfección recetas saludables y frescas. A continuación, algunos de los mejores maridajes y usos gastronómico.
El AOVE Picual Ecológico de Oleícola Jaén es versátil y se adapta tanto a platos sencillos como a elaboraciones más complejas, añadiendo a cada receta un sabor puro y auténtico que destaca por su calidad ecológica y su carácter único.
También puede consultar los ganadores del Jaén Selección de otros años a través de los siguientes enlaces:
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