Hacer aceite es fácil, pero hacer un Aceite de Oliva Virgen Extra excelente, no lo es. Pago de Espejo comienza la campaña de recolección desde finales de Octubre, primeros de Noviembre, donde el fruto aun no está maduro (“en envero “) y nos aporta todas las esencias excepcionales del fruto.

La finca de Pago de Espejo se encuentra delimitados bajo la misma linde, lo que les permite un control perfecto de todo el proceso de recolección de aceituna.

Cosechado en fechas tempranas y elaborado con una exquisitez absoluta, el Aceite de Oliva Virgen Extra  es fruto de un proceso meticuloso de recolección y extracción, donde se moltura en las horas posteriores a su recogida, se decanta mediante un proceso natural, para filtrarlo finalmente, conservando así sus incomparables propiedades.