Origen

Yo, verde nace como fruto de una larga trayectoria de cuatro generaciones en la que la tradición y arraigo olivarero (desde 1828) se vinculan con disciplinas como la medicina y la farmacia en varios de sus responsables e impulsores. Procede de sus olivos ubicados en el corazón de Los Cerros de Úbeda.

Perfil sensorial

De color verde brillante y con sabor frutado intenso a aceituna verde, con notas de hierba recién cortada, tomatera y cáscara de plátano, sobre las que destaca la almendra verde. Es un aceite voluminoso, muy equilibrado, con picor y amargor medio, que deja una armónica sensación de frescor de alta persistencia.

La recolección

Yo, verde es un zumo de aceituna de la variedad picual. Cuando llega el momento de la recolección temprana en el mes de octubre, el fruto -aún verde- es recolectado por la noche para evitar las altas temperatura. Se transporta y moltura en la almazara antes de las tres horas con el objetivo de poder conservar sus propiedades.

Excelencia

Yo, verde es el resultado de un proceso cuidado, obtenido de forma natural, sin aditivos y extraído en frío a una temperatura media de 22°C para conservar el elevado contenido en antioxidantes naturales, provitaminas, polifenoles y aportes nutritivos acentuados característicos de los aceites de cosecha temprana.